Une passion au service du goût
Depuis toujours, la cuisine est bien plus qu'un métier pour
Frédéric Pone : c'est une passion, une vocation, un art de vivre.
Formé au sein de maisons d'excellence, son parcours débute à l'Auberge de Condé, établissement deux étoiles Michelin, avant de se perfectionner dans plusieurs restaurants étoilés de la capitale.
Très tôt reconnu pour son talent, il devient sous-chef à seulement 22 ans puis chef de cuisine à 25 ans.
En avril 2016, animé par l'envie de créer un lieu qui lui ressemble, il reprend le restaurant L'Étincelle à Brunoy. Depuis, il y développe une cuisine sincère, généreuse et raffinée, inspirée du terroir français et rythmée par les saisons.
Une cuisine de tradition, revisitée avec élégance
À L'Étincelle, chaque assiette raconte une histoire.
Le Chef Frédéric Pone privilégie les produits frais, les circuits de qualité et une cuisine entièrement faite maison. Son credo : sublimer des produits simples grâce à la maîtrise des cuissons, des assaisonnements et des accords de saveurs.
Sa cuisine marie avec finesse les grands classiques de la gastronomie française et une approche plus contemporaine, toujours guidée par le respect du produit.
Un savoir-faire récompensé
Sous l'impulsion du Chef Frédéric Pone, L'Étincelle s'est imposée parmi les tables reconnues de l'Essonne.
Le restaurant a obtenu plusieurs années consécutives la distinction "4 Papilles d'Or" et a été reconnu "Restaurant de Qualité" par le Collège Culinaire de France, une reconnaissance accordée aux établissements défendant une cuisine authentique et artisanale.
Ces récompenses viennent saluer une philosophie simple : travailler avec exigence, rester fidèle aux saisons et offrir à chaque client une expérience mémorable.
Le mot du Chef
« J'ai toujours eu à cœur de proposer une cuisine sincère, élaborée à partir de produits frais et de saison. Chaque jour, avec mon équipe, nous avons le plaisir de partager notre passion et de vous faire découvrir une cuisine généreuse où le goût reste au centre de tout. »
Frédéric Poné.
101 Avenue Général Leclerc
91800 BRUNOY
Tél : 01.60.47.41.10
